Siyah Zeytin Tatlandırma Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 3-4 kilo siyah zeytin
- 1 kilo kalın tuz
- Zeytinyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Siyah zeytinin tatlandırma müddeti biraz uzun lakin süreçleri pek sıradan.
- Öncelikle ayıklanmış siyah zeytinleri bir çatal sayesinde deliyoruz (bu süreci acı suyunun çıkması için yapıyoruz ki zeytinimiz acı acı olmasın).
- Üzerini geçecek kadar su ek edip birinci üç gün hiçbir süreç yapmadan suyun ortasında bekletiyoruz.
- ondan sonrasında günde bir kez olmak üzere her gün tertipli suyunu değiştiriyoruz suyunu yeniliyoruz.
- 4 5 gün bu sürece devam ediyoruz. Bu müddetin sonunda suyunu büsbütün süzüp bir çuvala suyunu süzdüğümüz zeytinleri tuzla harmanlayıp, tuza bulayıp koyuyoruz ağzını sıkıca kapatıp üzerine tartı koyuyoruz. Zeytinlerin suyunun çıkması için bu süreci yapıyoruz.
- 4-5 günde bir çuvalı açıp karıştırıp zeytinleri denetim ediyoruz tuzu biterse ekliyoruz.
- Zeytinlerimizin güzelce tatlandığından emin olduktan daha sonra tuzunu yıkayıp kurumaya bırakıyoruz uygunca kuruduktan daha sonra son olarak bir kaba zeytinleri koyup üzerlerini geçecek kadar zeytinyağı ekliyoruz bu türlü yıllarce bozulmadan saklanabilir.