Hikayeye göre, uzun zaman önce Bavyera’da bira bir dönüşüm geçirdi. Dark ale daha solgun, altın renkli bir içeceğe dönüştü ve içecek, bir düklük fermanının bira üretimini kış aylarıyla sınırlandırdığı zamanlarda çok daha yaygın hale geldi. Yeni biraya verilen adla bira, dünya hakimiyetine giden yolculuğuna başlamıştı.
Yüzyıllar sonra genetikçiler, lagerleri fermente etmekten sorumlu mayanın, geleneksel bira mayasıyla bir başka soğuğa dayanıklı maya olan Saccharomyces eubayanus’un bir melezi olduğunu keşfettiler. .Lager mayası, düşük sıcaklıkların hibritin gelişmesine izin verdiği soğuk bir bira fabrikasında tesadüfi bir çiftleşmenin sonucu gibi görünüyor.
Ancak bira mayası yeterince yaygın olsa da, lager mayasının diğer ebeveyninin Bavyera’da nasıl yaralandığını takip etmek daha zor olmuştur. İlk kez 2011 yılında, biyologlar Güney Amerika’daki Patagonya ormanlarında mutlu bir şekilde yaşayan soğuğu seven maya S. eubayanus’u keşfettiklerinde vahşi doğada görüldü. Sonra İtalyan Alpleri’nde, Tibet’te, Batı Çin’de ve Kuzey Karolina’da bazı cezbedici izler bulundu.
Şimdiye kadar, Avrupa’da görülmeler neredeyse hiç olmadı. Ancak FEMS Mayası dergisinde Çarşamba günü yayınlanan bir makalede, biyologlar İrlanda’daki University College Dublin kampüsünün toprağında yaşayan S. eubayanus’u canlı ve sağlıklı bulduklarını bildirdiler. Bulgu, mikrobun seyahatleri hakkında önemli bir ipucu sağlayabilir: Avrupa’da başka örnekler bulunursa, soğuk bir Bavyera mahzeninde bu tesadüfi karşılaşmaya neyin yol açtığını daha iyi anlayabiliriz.
İrlanda toprak örnekleri, University College Dublin’de bir genetik profesörü olan Geraldine Butler ve meslektaşları tarafından yönetilen bir laboratuvar kursu alan bir lisans öğrencisi olan Stephen Allen tarafından toplandı. Ekip toprakta neyin yaşadığına dair bir önizleme aldığında, Dr. Butler mayalardan birinin uzun süredir aranan S. eubayanus olduğuna dair güçlü bir önseziye sahipti. .Kesin bir tanımlama, mikrobun tüm genomunun dizilenmesi birkaç hafta süren bir süreç olana kadar beklemek zorundaydı.
Dr. Butler, “Sıralayıcının başında oturmuş verinin çıkmasını bekliyordum,” dedi.
Gerçekten de, Bay Allen’ın numuneleri bir çift S. eubayanus suşu verdi ve bunların Tibet ve Kuzey Carolina’da bulunan versiyonlarla aynı aile kolundan oldukları ortaya çıktı.
Patagonya’da mayayı bulan ekipte yer alan ve mevcut mayaya dahil olmayan Wisconsin Üniversitesi’nde genetik profesörü olan Chris Hittinger, bulgunun İrlanda’nın maya için misafirperver bir ortam olacağını öne süren iklimsel modellemeyle eşleştiğini söyledi. ders çalışma. Daha az açık olan ise, mayayı kayın ağaçlarıyla birlikte bol miktarda büyüdüğü ve yerli bir tür olduğu düşünülen Güney Amerika’nın ötesinde vahşi doğada bulmanın neden bu kadar zor olduğu.
Dr. Hittinger, S. eubayanus’un başka yerlerde daha az bol göründüğünü, öyle ki araştırmacıların laboratuvarda mayaları genomlarını sıralamaya yetecek kadar dikkatli bir şekilde yetiştirmeleri gerektiğini söyledi.
“Bence Avrupa’daki keşif, bu çabaya yatırım yapmanın değerli olacağını gösteriyor” dedi.
S. eubayanus’u daha fazla yerde ortaya çıkarmak, araştırmacıların genetik çeşitliliğinin gezegen genelinde nasıl değiştiğini görmeye başlamasına yardımcı olabilir, bu da Güney Amerika’dan gelen bir mayanın Bavyera’da lager mayalamaya hızlı bir şekilde başlamak için dünya çapında nasıl yol aldığına ışık tutabilir.
“Rotayla ilgili bir soru var,” dedi Dr. Butler. “Tibet mayası, lager mayasının İrlandalı mayaya göre biraz daha yakın akrabasıdır”, bu da mayanın belki de Almanya’ya Asya yoluyla geldiğini öne sürüyor – daha fazla örnek olmadan söylemek imkansız olsa da.
Dr. Hittinger, mayanın insanlar devreye girmeden çok önce karada dolaşarak belki de kuşlara ve böceklere otostopla gelmiş olabileceğini söyledi.
Dr. Butler’ın grubu ise üniversite kampüsünde S. eubayanus’u aramaya devam edecek. .Üyeler ayrıca organizmanın bazı daha pratik özelliklerini merak ederler.
“Ne tür bir bira yapacağını görmekle ilgileniyoruz,” dedi.
Yüzyıllar sonra genetikçiler, lagerleri fermente etmekten sorumlu mayanın, geleneksel bira mayasıyla bir başka soğuğa dayanıklı maya olan Saccharomyces eubayanus’un bir melezi olduğunu keşfettiler. .Lager mayası, düşük sıcaklıkların hibritin gelişmesine izin verdiği soğuk bir bira fabrikasında tesadüfi bir çiftleşmenin sonucu gibi görünüyor.
Ancak bira mayası yeterince yaygın olsa da, lager mayasının diğer ebeveyninin Bavyera’da nasıl yaralandığını takip etmek daha zor olmuştur. İlk kez 2011 yılında, biyologlar Güney Amerika’daki Patagonya ormanlarında mutlu bir şekilde yaşayan soğuğu seven maya S. eubayanus’u keşfettiklerinde vahşi doğada görüldü. Sonra İtalyan Alpleri’nde, Tibet’te, Batı Çin’de ve Kuzey Karolina’da bazı cezbedici izler bulundu.
Şimdiye kadar, Avrupa’da görülmeler neredeyse hiç olmadı. Ancak FEMS Mayası dergisinde Çarşamba günü yayınlanan bir makalede, biyologlar İrlanda’daki University College Dublin kampüsünün toprağında yaşayan S. eubayanus’u canlı ve sağlıklı bulduklarını bildirdiler. Bulgu, mikrobun seyahatleri hakkında önemli bir ipucu sağlayabilir: Avrupa’da başka örnekler bulunursa, soğuk bir Bavyera mahzeninde bu tesadüfi karşılaşmaya neyin yol açtığını daha iyi anlayabiliriz.
İrlanda toprak örnekleri, University College Dublin’de bir genetik profesörü olan Geraldine Butler ve meslektaşları tarafından yönetilen bir laboratuvar kursu alan bir lisans öğrencisi olan Stephen Allen tarafından toplandı. Ekip toprakta neyin yaşadığına dair bir önizleme aldığında, Dr. Butler mayalardan birinin uzun süredir aranan S. eubayanus olduğuna dair güçlü bir önseziye sahipti. .Kesin bir tanımlama, mikrobun tüm genomunun dizilenmesi birkaç hafta süren bir süreç olana kadar beklemek zorundaydı.
Dr. Butler, “Sıralayıcının başında oturmuş verinin çıkmasını bekliyordum,” dedi.
Gerçekten de, Bay Allen’ın numuneleri bir çift S. eubayanus suşu verdi ve bunların Tibet ve Kuzey Carolina’da bulunan versiyonlarla aynı aile kolundan oldukları ortaya çıktı.
Patagonya’da mayayı bulan ekipte yer alan ve mevcut mayaya dahil olmayan Wisconsin Üniversitesi’nde genetik profesörü olan Chris Hittinger, bulgunun İrlanda’nın maya için misafirperver bir ortam olacağını öne süren iklimsel modellemeyle eşleştiğini söyledi. ders çalışma. Daha az açık olan ise, mayayı kayın ağaçlarıyla birlikte bol miktarda büyüdüğü ve yerli bir tür olduğu düşünülen Güney Amerika’nın ötesinde vahşi doğada bulmanın neden bu kadar zor olduğu.
Dr. Hittinger, S. eubayanus’un başka yerlerde daha az bol göründüğünü, öyle ki araştırmacıların laboratuvarda mayaları genomlarını sıralamaya yetecek kadar dikkatli bir şekilde yetiştirmeleri gerektiğini söyledi.
“Bence Avrupa’daki keşif, bu çabaya yatırım yapmanın değerli olacağını gösteriyor” dedi.
S. eubayanus’u daha fazla yerde ortaya çıkarmak, araştırmacıların genetik çeşitliliğinin gezegen genelinde nasıl değiştiğini görmeye başlamasına yardımcı olabilir, bu da Güney Amerika’dan gelen bir mayanın Bavyera’da lager mayalamaya hızlı bir şekilde başlamak için dünya çapında nasıl yol aldığına ışık tutabilir.
“Rotayla ilgili bir soru var,” dedi Dr. Butler. “Tibet mayası, lager mayasının İrlandalı mayaya göre biraz daha yakın akrabasıdır”, bu da mayanın belki de Almanya’ya Asya yoluyla geldiğini öne sürüyor – daha fazla örnek olmadan söylemek imkansız olsa da.
Dr. Hittinger, mayanın insanlar devreye girmeden çok önce karada dolaşarak belki de kuşlara ve böceklere otostopla gelmiş olabileceğini söyledi.
Dr. Butler’ın grubu ise üniversite kampüsünde S. eubayanus’u aramaya devam edecek. .Üyeler ayrıca organizmanın bazı daha pratik özelliklerini merak ederler.
“Ne tür bir bira yapacağını görmekle ilgileniyoruz,” dedi.